Es wird heiß. Und scharf. Oder süß. //1688

Auf Dauer wird man des Restaurantessens überdrüssig, und so koche ich inzwischen öfters mal selbst. Es ist nun wirklich keine Kunst, eine schmackhafte Mahlzeit auf den Tisch zu kriegen, es kostet halt Zeit. Für mich alleine würde es sich nicht lohnen, aber wenn Carsten mitisst, ist es 'was anderes (insbesondere, weil er „besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt“).

Die größte Herausforderung ist es, Erfahrungswerte zu bekommen, wie lange man für die Zubereitung braucht, und wie lange die jeweiligen Speisen kochen|braten|backen müssen. Mit dieser Kenntnis lässt es sich dann planen, mehrere Gänge just-in-time gleichzeitig zum vorgesehenen Zeitpunkt fertig zu haben.
Das ist auch nicht viel anders als die übliche Projektplanung, bloß dass eine andere Zeitskala (statt in Tagen, Wochen, Monaten rechnet man in Minuten und Stunden) benutzt wird.

Meine häufigsten Gerichte (wenn ich nicht gerade Mehlspeisen mache) bestehen aus vielerlei Gemüse (Paprika, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Lauch, Äpfeln, .. je nach dem, was gerade verfügbar ist), und Fleisch (meistens Schwein oder Pute) oder Fisch. Dazu gibt es eine Beilage aus Reis, Nudeln oder Kartoffelgerichten (gekocht, als Püree oder Pommes Frites). Fast schon legendär und superköstlich sind meine Pasta al forno Bolognese.
Mein Trick ist es, zu jeder süßen Speise etwas Salz, und zu jeder salzigen Speise etwas Zucker zu geben. Das hebt den Geschmack.
Dann habe ich meine eigene Scarborough-Kräutermischung (Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian). Ich füge auch gerne (reichlich) Knoblauch und Chili hinzu, Ingwer oder Meerrettich weniger gern, aber das mag Carsten.

Ich koche nicht nach irgendwelchen vorgegebenen Rezepten, sondern kreiere jedesmal wieder neu ein einmaliges, leckeres Gericht.
Meinen Ehrgeiz setze ich darauf, möglichst resourceneffizient vorzugehen – also möglichst wenig Schüsseln und Töpfe zu benutzen, und ich habe da inzwischen mein eigenes System, bei dem ich wirklich sehr sparsam mit den Utensilien umgehe (und der Vorteil ist, dass dann auch weniger aufzuräumen ist).

Ja, ich weiß, das ist keine Haute Cuisine, aber es schmeckt mir besser, als alles, was ich bisher in Sterne-Restaurants gegessen habe, und darauf kommt es ja wohl an.